#Carignan Story # 158 : Trois vins sans lesquels on n’existerait pas.

03/03/2013 par Les 5 du Vin | 8 commentaires

Trois rouges sans lesquels on ne saurait vivre ? Non, faut tout de même pas exagérer. Trois vins dans lesquels le Carignan fait tout bonnement son œuvre, sans aucun doute, avec tact et précision. Surtout, trois vins qui prouvent d’une certaine manière l’importance capitale du cépage Carignan dans notre région et je dirais même dans notre micro région puisqu’il s’agit surtout des Fenouillèdes. On aurait aimé une resucée de chacun de ces trois vins tellement ils étaient bons… L’occasion était trop belle de passer à côté : nous étions cinq, dont quatre de mes associés du Puch, pour un repas dominical et post taille, un déjeuner mérité, payé de nos poches (je dis ça pour les absents !), pas le moins onéreux, ni le plus cher (54 €), dans le cadre du restaurant La Coopérative à Bélesta (chef : Laurent Lemal), village endormi des Fenouillèdes à 45minutes de Perpignan en bagnole.

La salle de La Coopérative.Photo©MichelSmith

Ceux qui me suivent depuis le début savent le rôle que joue ici le Carignan : fraîcheur, structure, accents de garrigue et d’orange sanguine, c’est un parfait « épauleur » dans certains cas, un soliste brillant dans d’autres. Ayant bravé la neige et la bise, nous avons fait un repas mémorable accompagné de vins qui, à mon humble avis, n’auraient pas été aussi bons sans la forte présence du roi Carignan. Pour une fois, j’ai eu cette envie de vous faire partager cette expérience gastronomique avec des bouteilles hors du commun. Et j’aurais pu citer les autres, des purs carignans, ceux de Ribérach, par exemple, vinifiés dans le même bâtiment, ceux de La Coume Majou, à quelques enjambées, ceux du Roc des Anges, de l’Ausseil, ou du Clos du Rouge Gorge et pourquoi pas me laisser glisser vers les contreforts un peu plus lointains des Aspres pour aller vers Fourques, Villemolaque, Trouillas et Tresserre qu’il est encore bon ton chez certains endurcis du gosier de critiquer comme de mépriser.

-À l’apéro, le nouveau blanc 2011 de Frédéric Rivaton  (Latour de France), est à mettre en outsider car, à l’inverse de l’habituel « Blanc Bec » qui lui, a du carignan, ce « Rage Against the Machine » est très macabeu avec un peu de muscat. Il n’en reste pas moins que c’est un vin délicieux, pur, très net, frais et grassouillet, c’est un formidable éclaireur ! 12 € départ cave.

-Du même producteur, mais arrivé troisième dans l’ordre de présentation, le Latour de France « Gribouille » 2008 (12 € départ cave pour le 2009), un rouge à 70 % carignan, maturité parfaite, style, élégance, grande tenue sur le loup à la moelle accompagne d’un jus « vigneronne » assez épais…

Les Bantlin, accoucheurs d’Enfants Sauvages. Photo©MichelSmith

-Avant, en guise de premier rouge, la cuvée « L’enfant Sauvage », un Côtes Catalanes 2010 du Domaine Les Enfants Sauvages souvent évoqué dans ces pages, est un assemblage moitié carignan, moitié grenache, sans élevage autre que le béton, n’ayant rien à enlever à macuvéefavorite100 % Carignan, j’ai nommé « Le Roi des Lézards ». De l’avis général, une formidable entrée en matière, on a un vin précis et rafraîchissant, tout en fruit et finesse particulièrement en verve sur l’étonnante entrée composée de pomme verte, d’artichaut, de brousse et d’anguille fumée. 12 € départ cave.

Trois rouges des Fenouillèdes. Photo©MichelSmith

-Latour de France 2009 de Jean-Louis Tribouley "Les 3 Lunes" (je suis aussi fan de ses « Copines », à 80 % Carignan), un vin d’élevage dominé par le grenache avec en général 30 % de carignan, complet, dense, chaleureux, ouvert, assez hardi sur le poisson, mais encore plus en alliance sur le carré de cochon noir avec une croûte de chorizo doux et un très spécial « parmentier » de racines au jambon confit et au cédrat… vraiment du grand art des deux côtés. Plus de 2009 à la vente, ni de 2010, mais un 2011 à 17 € départ cave.

Service des vins sans fautes assuré par un jeune sommelier, dont je n’ai pas retrouvé le nom, qu’il m’en excuse je l’en prie. En attendant, vive le Carignan !

Michel Smith

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