Les 5 du Vin

5 journalistes parlent du vin

Le chat gourmand de Laurent Cognard

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Nul n’est prophète en son pays : le Chardonnay a beau être le cépage blanc de Bourgogne par excellence, il est relativement rare de trouver son nom en grand sur les étiquettes des vins de la région. Bon nombre de consommateurs ignorent que Chablis, Pouilly-Fuissé, Meursault et Corton, notamment, partagent ce cépage.

Pour son Bourgogne blanc, Laurent Cognard, lui, n’a pas hésité à mettre le Chardonnay en avant ; avec, au passage, un sympathique clin d’oeil à sa majesté féline Raminagrobis.

Mais son Cha-rdonnay, n’est pas qu’un jeu de mots, c’est d’abord un beau vin. Laurent élabore de superbes Montagny; mais le propre du bon vigneron, c’est de faire du bon quelque soit l’appellation, même régionale.

Ce Bourgogne, dans le millésime 2014, est une véritable gourmandise (c’est mon mot de ma semaine). Tilleul, camomille, agrumes, le nez est séduisant ; mais c’est la bouche qui m’a totalement conquis : du chat, il a la douceur du pelage, et la vivacité de la griffe – pour lui, on inventerait un mot: la viva-suavité. Ce bel équilibre entre floral, fruité et acidité vous emmène jusqu’au bout de la finale, et appelle au deuxième verre (en toute modération, bien sûr). Il est aussi la preuve liquide que les blancs gagnent souvent à être attendus.

Ah, j’oubliais: le prix est tout petit et doux comme un chaton…

laurent@domainecognard.fr

Hervé Lalau

Auteur : Les 5 du Vin

Journalistes en vin

Une réflexion sur “Le chat gourmand de Laurent Cognard

  1. Connais-tu le « R-vélalau »?

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