C’est une spécialité suisse, rare et précieuse qui, paraît-il, s’exporte un peu aux Etats-Unis et en Asie. D’abord, c’est du chasselas. Ensuite de Neuchâtel, qui n’en cultive que 150 hectares. Enfin, il est trouble, sans cette manie du «propre en ordre» que l’œnologie moderne a imposée aux vins blancs, qui se doivent d’être limpides pour …
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