Par de-là le sucre, la famille des liquoreux est d’une grande diversité – même régionalement. La preuve aujourd’hui avec trois vins qui, pour avoir tous l’accent (et l’encépagement) du Sud-Ouest, illustrent que la palette des expressions des vins à sucre résiduel n'a rien de figé. Et ce, notamment, en fonction d’un paramètre capital: l’acidité (même …
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Dans un papier publié avant-hier, Valentina Philips du Concours mondial de Bruxelles cite les « hybrides » parmi les tendances de l’année à venir… La Suisse ne connaît pas le débat virulent sur les cépages résistants aux maladies de la vigne, dits Piwi en allemand, qui anime quelques appellations d’origine contrôlée françaises. Elle va de …
Je suis toujours surpris, à la lecture de vieux livres sur la viticulture en France, par l’incroyable richesse ampélographique que notre pays possédait avant le phylloxéra. Richesse en partie perdue pour la simple raison qu’après ce fléau, les vignerons ont logiquement préféré replanter des cépages de bon rendement, écartant par là-même des variétés sans doute …
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Il faut un début à tout. La raclette, c’est quelque chose qui revient à temps et heures quand les premiers frimas débarquent pour nous glacer les os. Alors quoi de mieux que de se réchauffer avec cette pratique sociale valaisanne. Quoique dans le Valais (c’est en Suisse pour qui l’ignore) on en mange l’été. J’ai …
Dans son livre «Cépages suisses, histoires et origines» (paru chez Favre, 2017), le généticien de la vigne, José Vouillamoz, cite treize cépages reconnus comme «patrimoniaux» et propres à la Suisse. Onze blancs, et deux rouges seulement, s'il faut en croire un manuscrit du Val d’Anniviers (Valais), datant de 1313. C'est juste après, en 1321, qu'apparaît dans les archives …
Les 5 du Vin 