Comment vieillissent les vins de macération carbonique. Exemples avec les Corbières.

Je vous ai déjà présenté ici-même la macération carbonique, alias MCO2. Cette méthode de vinification est le plus souvent associée au Beaujolais et notamment au Beaujolais nouveau. Mais je voudrais vous montrer ici combien certains vins issus de macération carbonique peuvent vieillir avec panache. Nous partons dans les Corbières, la seconde patrie de la macération …

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Rosés de Terroirs

Parmi les intolérances, voire les allergies, qui sont nombreuses de nos jours, il y en une particulièrement ancienne et résistante dans le monde du vin, c’est celle qu’éprouvent nombre de dégustateurs pros et non pros vis-à-vis du rosé. Je déconseille par conséquent à ces non mateurs de la tendre boisson de lire cet article qui …

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Les Demoiselles en BiB

Faut-il goûter les vins en BiB? Je pose sérieusement cette question alors que j’écris pour Leblogdubib depuis 20 ans. Il semblerait que ces vins ne suscitent pas d’intérêt pour les critiques de vin. Mais les consommateurs n’en ont cure puisqu’ils les achètent de plus en plus souvent. Comme ça, sans savoir, sans goûter. Le vin …

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Fitou (1), côté mer

Reconnue en AOC dès 1948, Fitou est l'appellation de rouge la plus ancienne du Languedoc. Pour rappel, les vins des autres couleur produits dans l'aire doivent passer sous l'enseigne Corbières ou Languedoc, pour les AOC, ou diverses IGP comme Pays d’Oc, Terres du Midi, Pays Cathare et Aude. Au total, l'aire d'AOC englobe 9 communes, …

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Un tout petit tour de France des rosés

Hier, Michel nous présentait son long parcours rosé, à la fois occitan et excitant. Je serai aujourd'hui plus modeste, mais aussi plus varié en termes d'origines: Loire, Sud-Ouest, Languedoc, Rhône, c'est à un tout petit tour de France des rosés que je vous invite. Le climat est des plus propices pour déguster ou plus quelques …

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