Collioure : des vins, du naturel, une plage…

C’était un de ces matins particuliers comme seule la Côte Vermeille peut en proposer. Fin mai, un des premiers dimanches printaniers qui faisait que je ne pouvais que céder à la joie des retrouvailles. Je pris le train, sautillant de bonheur à l'idée de rejoindre les miens sur la bien nommée plage de l'Ouille (Olla …

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Trois accords : Bordeaux blancs et fromages, + bonus

Blanc, c’est la couleur des vins qui accompagne le fromage avec aisance, malgré les réticences encore trop fréquentes. Pour mieux s’en persuader, le CIVB nous a zoomé quelques unions fromagères entre Bordeaux blancs et fromages belges. Trois cuvées, trois (bonnes) pâtes flamandes se prêtent au jeu. J’insiste sur leur origine. Les trois fromages présentés sont …

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Quels vins pour les petits légumes nouveaux de Printemps ? (volet 2 les asperges)

Les asperges ont maintenant fait leur apparition annonçant une foison de plats de saison en même temps que les vins du millésime précédent pointent leur nez ! L'essentiel de la production est constitué d'asperges blanches, suivent les asperges à pointe violette, dont la tête a percé la butte pour apercevoir le soleil. La troisième catégorie est …

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Quels vins pour les petits légumes nouveaux de Printemps?

Chaque année, à cette époque-ci, je me réjouis du redoux, et j’ai hâte que le printemps s'installe pour de bon et amène dans son sillage son lot de légumes nouveaux, on parle de la pomme de terre nouvelle, de carottes nouvelles, à croquer elles-aussi avec la peau,  de petits pois, mais aussi des asperges et …

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Trois vins pour boire avec de la truffe noire

J'aime la truffe; aussi chaque année, je découvre de nouveaux accords intéressants. La truffe se récolte chez nous de la mi-décembre à la mi-mars, mais j’attends toujours fin janvier, pour les acheter quand le froid est passé dessus, car c’est à cette période là, qu’elle atteint son apogée en matière de goût et d’odeur. J’ai …

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