Rencontres amères, vermouths, bitters et… chocolat

Vermouths et Bitters s’affichent comme les parangons des boissons amères. Ces dernières un temps délaissées, voire oubliées, nous reviennent. L’amer sera, paraît-il, la saveur hyper tendance de la décennie prochaine. Marie-Louise nous en déjà confié quelques superbes spécimens. Alors pourquoi attendre pour en déguster? Mais aussi, plus original, voire très original, pourquoi ne pas les …

Cinquante nuances de pâle et quelques beaux rosés

Les quelques photos qui suivent ont été prises lors du dernier Mondial du Rosé de Cannes, la semaine dernière. Elles illustrent un peu de l'étendue de la palette de couleurs des vins rosés. A ma table, les 5 membres de mon jury (savant mélange d'oenologues français, algériens et espagnols, complété par votre serviteur, sous la …

Vignerons du Jura, une pépinière qui fait plaisir à voir

En une vingtaine d’années, le Jura a progressé d’une façon incroyable. Je me rappelle mon premier reportage sur place, à la fin des années 90. Les vins de l’endroit étaient souvent considérés comme des vins à défauts, cela a bien changé, on ne peut que s’en réjouir. Petit à petitL’intérêt pour les AOC jurassiennes est …

La Tête de Moine et ses accords exotiques…

Le Fromage de Bellelay, alias la Tête de Moine, est l’un des fromages suisses des plus connus. Bellelay est le nom du monastère qui l’a vu naître. L’avènement Fondé par Sigenand, prévôt de Moutier, en 1136, l’abbaye se consacra rapidement à la fabrication du fromage. Mais la première mention remonte à un courrier du 16es …

Fitou and Picpoul: a red and white couple from the Languedoc

On the evening before the recent international (well, slightly international as most of the producers there were French) wine fair held in Paris and called Wine Paris, of which this was the inaugural edition, I went to a tasting organised by two Languedoc appellations, one devoted to red wines, and the other to white wines. …

Carlos Rubén, la voz de la Garnacha

J’ai rencontré Carlos dans son fief de Calatayud en Aragon, un personnage vraiment attachant. Et c’est, comme il aime à le dire, la Voix du Grenache. Pourquoi ? Très certainement parce que Carlos a appris tout au long de sa carrière d’œnologue que le Grenache est un matériau qui bien employé offre presqu’une infinité de possibilités. …

Bordeaux also produces inexpensive white wines

History often reserves surprises for us, in the field of wine as in other areas. For instance, who remembers the fact that, until somwhere into the 1960s, Bordeaux was producing more white wine than red wine?  Things have changed a lot since then, since white wines only represent around 10% of the region's wines today. …