Bubbles around the world (6): le choix de Joëlle

Notre consoeur Joëlle Weiss Boisson (Terre de Vins), vient compléter notre semaine effervescente avec une sélection largement inspirée de son ancrage rémois (Joëlle est également oenologue)... Eh bien oui, la tradition ça a (aussi) du bon. Après mes collègues globe-trotteurs, voici quelques bulles… de champagne. Bonnes fêtes à tous ! Perrier-Jouët, Blanc de Blancs Un …

No, organic-biodynamic-natural is not at all like “in the old days”

Our guests today are our Swedish colleagues and friends Britt & Per Karlsson (BKWine), who go back in time to try and understand today's trends in wine. We often hear people say that organic/biodynamic or “natural” wine growers work the way farmers did in the past. And that's true in some ways. Synthetic pesticides - …

Qu’est-ce qu’on attend d’un BIB pour l’été ?

On n’apprécie pas les vins de la même façon quand il fait chaud ou quand il fait froid. On peut dire que c’est une sorte de réflexe primaire, du temps où l’homme savait par instinct ce qu’il devait manger pour s’adapter à son milieu et qu’il n’avait à disposition que ce que la nature pouvait …

Ode aux vins grecs

Notre invité de ce samedi est Sébastien Durand-Viel (Connaître & Apprécier). Historien de formation, il remonte pour nous à une des grandes sources de la culture viticole européenne, la Grèce, sur la base d'une dégustation qui ne remonte pas aux calendes, mais au 14 mai dernier... Deux dégustations avaient lieu le même jour à Paris …

Making wine without adding sulphur

Our guest today is Nadine Adenis, who is a journalist, a certified oenologist and a teacher at the Université de la Vigne et de Vin and at the Toulouse University. While visiting Millésime Bio, she has asked several winemakers about making wine without adding sulphur. Translated by David Cobbold. Can one avoid adding sulphur during …

Itinéraires d’un vin sans soufre

Notre consœur et copine Nadine Adenis nous révèle différents aspects du vin SSA (sans soufre ajouté), nous détaillant le mode opératoire de quelques vignerons rencontrés lors de la dernière édition de Millésime Bio à Montpellier Peut-on se passer de soufre en œnologie ? Petite enquête auprès de vignerons qui racontent leurs choix alternatifs de la vinification …

BiB blanc huîtres, réflexions gourmandes à petit prix

Notre invitée du samedi nous fait part de ses réflexions à propos des 'BiBuîtres', soit, quel BIB de blanc sied aux huîtres Comment j’ai découvert le goût des huîtres à cause du BIB. C’est parti d’un commentaire posté sur le blogdubib.fr. Une question simple et récurrente dans cette période d’extras culinaires : Quel Bib conseillez-vous …