Non, le pH, ce n'est pas seulement ce qui sert à vérifier la qualité des eaux de piscine. C'est aussi important pour le vin, comme nous le confirme notre collègue et ami Marc-André Gagnon, de Vin Québec. Le pH est la mesure de la force de l'acidité. Les trois éléments de base constituant la texture …
Catégorie : Les Invités des 5
Le Servagnin, champion du «storytelling»
Notre confrère et ami Pierre Thomas nous parle aujourd'hui du servagnin, un variété de pinot noir dont l'arrivée en Suisse daterait de 1420... mais dont il est difficile de déguster les vins, six siècles plus tard... Je me réjouissais de me rendre, ce lundi 30 mars, à l’Ecole hôtelière de Lausanne, une des plus réputées …
La bouteille d’Alexandre Truffer
Notre confrère suisse Alexandre Truffer évoque pour nous son confinement - et ses dégustations, au fil d'une série commencée avec ce texte, le 17 mars dernier, sur Roman Du Vin... Journaliste sur le vin, spécialisé sur le vignoble helvétique, j’habite à Montreux. Mi-mars 2020, cette petite ville animée sur les bords du Lac Léman est …
Réflexion sur la typicité
Notre aimable consœur Nadine Franjus, nous propose un vaste sujet, la typicité … Le terme de typicité apparaît dans la définition de l’AOC au côté de celui d’originalité. La différence entre ces deux notions, pour le monde du vin, nous invite à la sémantique, à convoquer la philologie et à nous interroger sur la physiologie …
10 ans des 5 du Vin
Il y a dix ans, sur le Salon des Vins de Loire, à Angers, 5 passionnés de vin fondaient... Les 5 du Vin, une coopérative d'écriture née "du hasard et de la nécessité", pour plagier Monod. Le hasard de la rencontre, au cours du Wine Blog Trophy dont trois d'entre nous avions reçu le prix. …
Chasselas: onbekend en dus onbemind ?
Comme promis, voici la version originale du texte de notre confrère Johan De Groef, publiée hier en version française. Dit druivenras was me enkel bekend van naam. Ik associeerde het met Zwitserse wijnen voor bij kaasfondue of raclette: lekker als je hongerig bent na een stevige bergtocht. Maar wat een ontdekking als je de kans …
Johan Degroef nous parle du Chasselas, ce méconnu
Notre confrère et ami néerlandophone Johan De Groef (je passerai son texte original dans la langue de Vondel demain samedi), nous a envoyé ses impressions sur la dégustation de Chasselas organisée il y a quelques semaines à Bruxelles. en voici la traduction dans la langue de Molière. C'est presque une confession… Marco Le Chasselas, jusqu’à présent, c’était …
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