Le Gruyère suisse, fiction dégustative

Elaboré au lait cru de vache, le Gruyère AOP est incontestablement le roi des fromages suisses. Tout le monde connaît son nom, mais on le confond régulièrement avec l’Emmenthal. Le Gruyère suisse, le vrai, n’offre guère de trous et insiste sur l’adjonction du sigle AOP. Appellation d’Origine Contrôlée obtenue le 26 juillet 2001 et l’AOP …

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Journée internationale du fromage

Le 27 mars - hier, donc, c'était la Journée Internationale du Fromage. Curieusement, en Belgique comme en France, elle s'est transformée en Journée Nationale du Fromage, comme le montrent les articles suivants: C'est la journée nationale du fromage : voici 10 bonnes fromageries à tester - La Libre Journée nationale du fromage : une adresse pointue …

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Best World Camembert

Quand un fromage québécois remporte le titre de Best World Camembert à Madison, Wisconsin, Etats-Unis, il y a plusieurs façons de voir les choses. Primo, on peut se féliciter qu'un type de produit tellement représentatif du savoir-faire fromager français ait fait des émules si loin de ses bases (normandes, en l'occurrence). Secundo, se demander quels étaient …

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Ah, le Brie normand!

Le Brie, quand il n'est pas de Meaux ou de Melun, n'est pas une Appellation d'Origine Protégée. C'est d'autant plus curieux que le mot Brie est en lui-même une origine - pour mémoire, la Brie est d'abord une région, la partie sud-ouest de l'ancienne province de Champagne. Mais en ce qui concerne le fromage, le …

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Plateau de chèvres et rouge provençal

Je suis dans ma période des mariages heureux, je parle des alliances mets et vins, parfois plus sûres que les rapports humains. Et pour aujourd’hui, rouge de Provence et chèvres en tout genre. Pas de rosé provençal qui apparaît sur nos tables dès les premières chaleurs estivales, nous rappelant les vacances au soleil ou nous …

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Mes meilleurs vɶux pour 2018

Newtonmore in the Highlands of Scotland sees in the New Year in its traditional style with pipers and fireworks  Some hopes for 2018: that Brexit will collapse during Phase 2 of the talks due to its fundamental lunacy and contradictions. In particular the impossibility of no border between Northern and Southern Ireland while leaving the …

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