Les vins de William, Château Corneilla en Roussillon

J’y suis allé plusieurs fois et puis on s’est encore vu une fois,  à Bruxelles cette fois, ça en fait des fois. William l’âme rousse du château est venu présenter ses cuvées chez Isabelle Arpin. Un moment sympa et gastronomique qui cadre bien avec le caractère gourmand de notre hôte du jour. William Flamboyant descendant …

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L’âge du vin (2): la garde

Après avoir observé les signes de l’âge dans la couleur du vin, nous allons nous intéresser au cheminement des seniors.Le vin de garde est l’exception dans le marché du vin. Seulement 10% des vins seraient aptes à un bon vieillissement. Alors n’attendez pas trop pour boire votre vin même acheté pour «une bonne occasion» et faites …

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Manzanilla, l’allégresse en petit format

Manzanilla “Deliciosa” En rama, de Valdespino Présentation : cette “Saca de Primavera” est autrement dite “Cuvée très spéciale” éditée à 8.600 exemplaires d’une même fournée est, en résumé, un vin très particulier. “En rama” voudrait dire “en l’état”, "non filtré", sorte de brut de fût, un “primeur” tiré dans ce cas précis en 2021 tel …

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Quand le Porto Graham’s se met au cocktail

À l’approche des fêtes, rien de tel que de prévoir un assortiment de gourmandises, alors que diriez-vous de quelques chocolats (pralines pour mes compatriotes belges) associés à quelques cocktails? C’est à l'atelier de Marc Ducobu, artisan pâtissier-chocolatier à Waterloo que les délicieuses combinaisons ont été élaborées. Marc, côté confiseries, Hannes Desmedt, bartender émérite, côté Porto, et puis moi, …

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Beaumes-de-Venise (2, les VDN)

Nous continuons notre balade à Beaumes avec l'appellation la plus ancienne du cru, le Muscat de Beaumes-de-Venise, dont nous allons voir qu'il nous réserve quelques surprises, notamment quant à sa couleur et à ses aptitudes au vieillissement. Notons d'emblée que son aire ne recoupe que partiellement celle du Beaumes-de Venise: elle ne comprend que la …

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