À Fitou, Domaine Lerys et Cascastel

Fitou, on aime l’endroit, sa partie avec vue sur la mer, l’autre, séparée par un bout de Corbières, au sein des collines intérieures. Aujourd’hui, il n’y en aura que pour l’intérieur, décliné en deux entités; d'abord, une cave particulière, le Domaine Lerys, à Villeneuve les Corbières; ensuite, une cave coopérative, Cascastel la bien nommée, à …

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Cahors, la patrie du Malbec

On est toujours curieux de déguster quelques Cahors, histoire de voir l’évolution de l’appellation. Ses vins ont connu autant le succès que la mise au placard. Aujourd’hui, le vignoble bouge et les vins retrouvent un certain engouement auprès d’un public plus jeune comme quelques autres appellations du Sud-Ouest. Et c’est tant mieux, parce qu’il y …

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Vigneronne, vigneronnage (2ème partie) : à Faugères, chez Catherine

Longue, trop longue, cette suite de l’épisode précédent (jeudi 5 de ce même mois) sur le désormais fameux vigneronnage : je me hâte par une chaude fin de journée de juillet vers les contreforts cévenols afin de retrouver une vigneronne amie et tout son petit monde. Coup d'oeil sur Béziers avant le haut-pays. ©MichelSmith Il …

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Sans soufre ou avec ADN

Petit parcours de quelques vins sans sulfites ajoutés qui nous ont plu, suivis de deux vins qui tiennent à leur ADN. Bref, des vins très tendance… Savoie, André & Michel Quenard Voici d'abord ce qu'en disent les vignerons: "Conscients de vouloir réduire considérablement les teneurs en soufre dans nos vins, nous avons voulu aller plus …

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Les Beaujolais Sans Soufre* de Franck Chavy

*sans soufre ajouté N’oublions pas que la fermentation alcoolique en produit un peu de SO2, par conséquent, il en reste une petite fraction dans le vin. Mais à la question faut-il ou non encore en ajouter "quand même !", Franck nous répond ceci : «Oui les vins sont bons avec des sulfites, sont-ils meilleurs sans …

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