Quand les mots manquent (Graham’s Vintage Port 1980)

Il y a des vins devant lesquels les mots vous manquent. Ou en tout cas, expriment mal la profusion de ce que l'on ressent. Ce fut le cas, pour moi, avec ce Porto Vintage 1980 de la Maison Graham, dégusté à l'Abadia Retuerta, lors du colloque sur le terroir dont je vous ai parlé ici …

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Un coup de gnôle pour changer!

Comment ne pas succomber à la délicate exubérance des liqueurs et des eaux-de-vie élaborées par Laurent Cazottes. Elles enchantent d’une goutte nos palais alanguis par les parfums distillés par le nez. Laurent Cazottes ? Je ne le connaissais pas, pas plus que ses produits. D’eux comme de lui, il ne faut pas plus d’un instant …

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L’alcool et le vin : les raisins de l’escalade

Nous savons tous que le vin contient de l'alcool. Il fait même partie de sa définition officielle par l'OIV. Pour certains, ce composant constitue une bonne partie de l'intérêt du produit. Pour d'autres, comme moi, c'est plutôt un associé inévitable mais peu désirable qu'on aimerait voire disparaître, ou en tout cas diminuer en proportion. Si …

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L’alcool et le vin : je t’aime, moi non plus

Même s'il m'arrive parfois de le souhaiter, il est indiscutable que le vin ne pourrait exister sans alcool : ils sont totalement consubstantiels, non déplaise aux promoteurs de "vins sans alcool". Une partie de l'attractivité d'un vin est forcément lié à sa composante alcoolique et ses effets que nous tentons, avec plus ou moins de …

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