Les bonnes surprises de l’Aligoté (2)

Suite et fin de notre spécial Aligoté; cette fois-ci, nous rentrons dans le vif et dans le liquide du sujet, avec notre sélection. Comme on le verra, on y trouvera une belle variété d'origines, de Joigny à Buxy en passant par Bouzeron et et Montagny. Et puis aussi, une coupe assez contrastée de la structure …

Lire la suite de Les bonnes surprises de l’Aligoté (2)

Les bonnes surprises de l’Aligoté (1)

Non, le Chardonnay n‘est pas le seul cépage blanc de Bourgogne ! N’oublions pas son frère l’Aligoté, qui vaut beaucoup mieux que sa réputation de petit blanc pour le Kir. La preuve en deux actes: aujourd'hui, la théorie, et ce vendredi, avec l'ami Marc, la dégustation. Une histoire de famille Il était une fois une famille …

Lire la suite de Les bonnes surprises de l’Aligoté (1)

L’accord au vert

Aujourd'hui, notre ami Jean-Michel Jaeger nous propose trois accords autour d'une recette bien belge. Que dis-je, d'un pilier de la gastronomie belge de terroir: l’anguille au vert (in het Vlaams: Paling in 't Groen). Le roman de l’anguille connaît sa genèse en l’immense mer des Sargasses, où elle nait par centaines de million. Puis les courants les …

Lire la suite de L’accord au vert