Que boire avec le caviar?

C’est toujours un challenge, comment accompagner les œufs d’esturgeon de bonne façon. Il y a certes la vieille habitude russe, la vodka, mais pour moi, ce n’est rien d’autre qu’un prétexte pour ne pas être trop vite ivre. J’ai testé, ça marche. Le caviar mérite mieux.   J’ai expérimenté Lors d’une petite réunion de presse …

Lire la suite de Que boire avec le caviar?

Jerez et cuisine belge Chez Léon

Décidément, il y a comme un souffle oxydatif dans l’air… Quelques jours avant que Marie Louise n'arpente les allées de Be Ranci, de mon côté, à Bruxelles, je présentais quelques accords Chez Léon. Un restaurant, qui, j’aime à le préciser, n’a plus rien à voir avec les franchisés éparpillés en France et ailleurs. La Maison …

Lire la suite de Jerez et cuisine belge Chez Léon

Fenavin, le plus gros salon de vins espagnols

Fenavin avec Marie-Louise, le top ! Sans elle, j’aurais erré comme un pauvre malheureux entre les nombreux stands. Faut dire que Fenavin s’étant sur 31.271 m2 répartis en 9 palais occupés par 1.802 bodegas et coopératives. Du coup, un bon guide est nécessaire pour ne pas gaspiller les trois journées qu’on y consacre. Holà que tal …

Lire la suite de Fenavin, le plus gros salon de vins espagnols

Sherry: dans le sillage de Michel, une tentative didactique

Merci à Michel pour  sa série sherry, merci au nom de tous les amoureux inconditionnels du Fino et de la Manzanilla… et autres beautés de Jerez. Et maintenant, quelques rappels didactiques. Fino et Oloroso, les deux grandes familles de Jerez Amontillado, Palo Cortado, Cream, Manzanilla et compagnie semblent nous parler un langage bien compliqué. Voici une tentative d’explication… simple. …

Lire la suite de Sherry: dans le sillage de Michel, une tentative didactique