Crépy bleu

Le Domaine Mercier, à Douvaine, produit une cuvée limitée à 12.000 exemplaires, dans un flacon du plus beau bleu: la Cuvée des Fondateurs. Je vous la propose aujourd'hui dans son millésime 2018, une bouteille glanée lors du dernier Mondial du Chasselas. Elle est issue de vieilles vignes de Chasselas (45 ans et plus), dont les …

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Retour vers le futur des mentions viticoles: 1976

Nous sommes en 1976. Dans sa grande sagesse, la CEE (c’est encore le nom de l’Union européenne) juge utile d’émettre un nouveau règlement précisant les mentions autorisées en matière de vin. Parce que dans l'Europe viticole de l'époque, déjà, "tout ce qui n'est pas autorisé est interdit". Une petite partie de ce règlement est consacrée aux …

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Confinement arrosé finement

L’essentiel de la journée, c’est bien souvent le souper - le dîner, chez nos voisins hexagonaux, enfin presque tous. Cet essentiel, j'ai eu envie de le partager avec vous. Voici donc ce qui est passé par ma table, vins et mets, depuis quelques jours. Une façon de vous offrir quelques bribes de mon intimité.  Samedi …

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Quilles de fêtes

C’est le marronnier de toutes les fins d’année: que boire pour les fêtes? Cette année, j’ai décidé d’aborder la chose un peu différemment, en vous proposant une sélection des bouteilles qui m’ont le plus séduit ces derniers mois. Mon principe: si le vin m’a plu dans des conditions de dégustations normales, il ne pourra que …

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Chasselas et fromages, mariages gourmands

Je complète le compte rendu d'Hervé sur l'opération "Les Chasselas à Bruxelles!" de ce lundi, avec la liste des accords vins & fromages que j'ai eu le plaisir de concoter avec l'affineur Jacquy Cange, et de proposer à nos invités. Tout d’abord, il faut savoir que déguster des Chasselas, c’est entrer à l’école de la …

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