Montarlier, deux pinutes d’arrêt 

Êtes-vous déjà allés à Montarlier? Moi non plus. Pourtant, il semble qu'on y fasse du Comté. A la marque Président. Un fromage qui a même eu les honneurs de LSA innovation, en 2013 - le magazine de la grande consommation vante "sa texture fondante et son goût fruité". Moi qui ai eu la chance de …

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Les terroirs du Comté

Le terroir, ce n'est pas qu'une histoire de vin. Nous l'allons "Comté" tout à l'heure... Ne pas confondre terroir et aire d'appellation! L'aire du Comté est très vaste, puisqu'elle s'étend sur tout le massif du Jura français. Mais au sein de ce vaste ensemble, il y a des différences dues à la flore spécifique de …

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Souverains poncifs 

C'est fou le nombre de bêtises qui circulent dans le domaine du vin, transmises de génération en génération, de sommelier en sommelier, de critique en critique, de buveur en buveur. Légendes urbaines, on-dits, souverains poncifs, ou simples conneries, parfois teintées de snobisme. Et l'âge ne fait rien à l'affaire. Une vieille bêtise reste une bêtise. En …

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Comté à l’apéro, osons-le !

À midi ou en soirée, l’apéritif reste le moment privilégié. Pourquoi ne pas prévoir du Comté pour l’accompagner, mais pas en cubes ! C’est l’exercice que j’ai proposé jeudi dernier dans une sympathique brasserie bruxelloise, le Classico. http://www.classico-la-brasserie.com L’apéritif est un truc vieux comme le monde Du latin aperire qui signifie ouvrir, l’apéritif ouvre littéralement notre …

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Vins mutés (ou pas) (5): VDN et mariages crémeux

Cinquième et dernier volet de notre série sur les vins mutés, vinés ou passerillés, avec les beaux mariages de l'ami Marc. Pas de technique ou à peine, David nous en parlé il y a peu, mais de la gourmandise avec des accords trop rarement faits chez les professionnels et encore plus rarement faits chez les …

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Quand le Comté se fait dorloter

Quand arrivent les frimas, à la nuit tombée, s’allument des étoiles dorées. Ce sont autant de fenêtres qui attirent le regard. Curiosité récompensée quand à l’intérieur un merveilleux morceau de Comté trône au milieu des invités. Tous ont revêtu leurs couleurs de fête, l’or côtoie le rouge profond. Bien au chaud, ils s’enivrent des parfums …

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En direct du Comté

Nouus, journalistes vineux, avons l’habitude d’arpenter les champs de vignes, de parcourir les caves de vinif et les chais d’élevages, de discuter avec les vignerons; cela nous semble la meilleure façon de comprendre une appellation. Faire pareil pour le fromage paraît bizarre ou du moins inaccoutumé. Le Comté s’y est prêté; ce qui nous a valu de …

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