Le Gruyère suisse, fiction dégustative

Elaboré au lait cru de vache, le Gruyère AOP est incontestablement le roi des fromages suisses. Tout le monde connaît son nom, mais on le confond régulièrement avec l’Emmenthal. Le Gruyère suisse, le vrai, n’offre guère de trous et insiste sur l’adjonction du sigle AOP. Appellation d’Origine Contrôlée obtenue le 26 juillet 2001 et l’AOP …

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Souverains poncifs 

C'est fou le nombre de bêtises qui circulent dans le domaine du vin, transmises de génération en génération, de sommelier en sommelier, de critique en critique, de buveur en buveur. Légendes urbaines, on-dits, souverains poncifs, ou simples conneries, parfois teintées de snobisme. Et l'âge ne fait rien à l'affaire. Une vieille bêtise reste une bêtise. En …

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