L’âge du vin (2): la garde

Après avoir observé les signes de l’âge dans la couleur du vin, nous allons nous intéresser au cheminement des seniors.Le vin de garde est l’exception dans le marché du vin. Seulement 10% des vins seraient aptes à un bon vieillissement. Alors n’attendez pas trop pour boire votre vin même acheté pour «une bonne occasion» et faites …

Lire la suite de L’âge du vin (2): la garde

L’âge du vin (1): la couleur

Comment reconnaitre un vin jeune et un vin vieux ? La notion de jeunesse ou de vieillesse du vin n’est pas liée au nombre des années. Un vin peut être jeune à 10 ans et vieux à un an. C’est plutôt lié à la qualité de sa matière et de son aromatique. Le temps transforme le …

Lire la suite de L’âge du vin (1): la couleur

Visite chez les Maynadier : Toujours un temps d’avance

Le Champ des Sœurs, à Fitou, dans l’Aude, est connu pour ses vendanges précoces; cette année encore, il fut le premier domaine à récolter les muscats en France. C’était le 25 juillet. Rendez-vous compte? 25 juillet!!!! Ces vignes étaient vendangées mi-août par les grands parents, début août par les parents et maintenant… Reportage sur TF1 ici …

Lire la suite de Visite chez les Maynadier : Toujours un temps d’avance

Macération carbonique (2): l’exemple du millésime 2015 en Corbières

Nous poursuivons notre exploration de la macération carbonique, entamée la semaine dernière, en nous appuyant toujours sur l'exemple des Corbières; mais avec le millésime 2015, cette fois. Le millésime 2015 en Corbières est qualifié de solaire, après un printemps sec et un été très chaud, des épisodes cévenoles sont venus perturber les vendanges. Les pluies capricieuses …

Lire la suite de Macération carbonique (2): l’exemple du millésime 2015 en Corbières

Pinoteries et Rythm & Rouze

Ce n’est pas la première fois que je vous entretiens de cette tendance qu’ont les vignes du Midi à “pinoter”. La dernière fois, c’était cet hiver où je fourrais mon nez dans les Terrasses du Larzac. Cette fois, la fournaise aidant, j’ai retrouvé cet été la joie pure du “pinotage” à la languedocienne, sensation que …

Lire la suite de Pinoteries et Rythm & Rouze