Le vin au restaurant : rien ne va plus !

La place du vin serait-elle de plus menacée dans la restauration française ? Bien sûr il y a encore par ci par là de fort belles exceptions, beaucoup même. Des auberges simples, à l’image de cette Auberge du Crussol qui, dans un cadre unique, fait vibrer la cuisine du terroir avec des vins voisins de …

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Claude, du Cabardès : de Carayol à Cabrol

Décidément, le dieu du vin - pour autant qu’il existe ? - nous reprend un à un nos chers vignerons. Et s’acharne tout particulièrement sur le Languedoc où les figures de mes débuts, pour ne pas dire mes héros, s’en vont en paix, du moins je l'espère. Sans bruit, comme  beaucoup d’autres, sans artifice autre …

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Retour sur Laurent Vaillé, Vigneron de l’Éternel

Les vignerons - ou vigneronnes, bien sûr -, vont et viennent. Avec ou sans succès, au fil des vendanges, essuyant tous les revers d’une passion, allant jusqu’au bout de ce que la force de l’âge peut apporter, ils sont obligés de quitter ce monde, un jour où l’autre, comme nous tous. Avec la peur au …

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On est bien en Terrasses…

Pour mon confrère Andrew Jefford, elles sont «l’essence du Languedoc». Sans vouloir mettre... le feu à la pyramide des AOC régionales avec cette essence, force est de constater que les Terrasses du Larzac ont bien des qualités. Un petit passage sur place, entre Jonquières et Montpeyroux, suivi par une dégustation plus large d'échantillons reçus du …

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Terrasses du Larzac : une dégustation pour voir (1/2)

Cet article est le premier d'une série de deux, suite à une dégustation de 24 vins jeunes de cette appellation. Il manquait à l'appel la star incontestée de l'appellation, le Mas Julien, mais il y avait de très bons vins, et aussi des déceptions. Je ne suis pas un spécialiste des vins du Languedoc ; …

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