Macération carbonique (2): l’exemple du millésime 2015 en Corbières

Nous poursuivons notre exploration de la macération carbonique, entamée la semaine dernière, en nous appuyant toujours sur l'exemple des Corbières; mais avec le millésime 2015, cette fois. Le millésime 2015 en Corbières est qualifié de solaire, après un printemps sec et un été très chaud, des épisodes cévenoles sont venus perturber les vendanges. Les pluies capricieuses …

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La macération carbonique et le Beaujolais

La macération carbonique (MCO2) est généralement associée à des vins peu colorés et très fruités. Selon le temps de macération et le mode de vinification, il y a de grosses différences de structure tannique mais tous gardent une signature aromatique. Le phénomène a été mis en évidence par Michel et Claude Flanzy avec Pierre Benard …

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Wet February : vins faciles pour gosiers secs

Je voulais entamer cette mi-février par une note joyeuse afin, à l’instar de mon pote Hervé (Lalau), d'insuffler un minimum d’espoir et d'encourager tous les indigents qui se seraient laissés berner par la couillonnade médiatique qui a déferlé sur nos provinces, jusqu’en “une” de nos misérables journaux de la PQR, odieuse campagne médiatique qui, le …

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C’est trop con, c’est (presque) trop bon !

Ça vous barbe que l’on évoque une fois encore, et comme tous les ans, le Beaujolais et la futilité de son Primeur ? C’est vrai qu’en Novembre le monde du vin regorge d’événements autrement plus passionnants tels le Grand Tasting, ou le record battu à la Vente des Hospices de Beaune (merci Adriana), ou bien l’inauguration des …

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