La minéralité expliquée en 3 minutes

Pascale Deneulin, professeur d'analyse sensorielle à l'Ecole supérieure de Changins et doctorante en sciences du langage et de l'information à l'Université de Lausanne, a présenté sa thèse sur la minéralité lors de la finale suisse du MT 180 (un concours où chaque thésard n'a que 180 secondes pour tout expliquer). Voici ce que cela donne: …

Où l’on reparle de la minéralité

Grâce à notre ami Marc André Gagnon, qui s'appuie sur la thèse de doctorat d'Heber Rodrigues Silva:  "Minéralité des vins : parlons-en ! La conceptualisation d’un descripteur sensoriel mal défini". C'est à lire sur Vinquébec, ICI Quand le végétal sort du minéral (ici, à Cairanne) Photo (c) H. Lalau

Au pays du Chasselas

Non il ne s'agit pas de Moissac, mais de la Suisse, bien sûr, et plus précisément du Pays de Vaud. En marge du Mondial du Chasselas, qui se tenait le week-end dernier dans la jolie bourgade d'Aigle, j'ai eu la chance de pouvoir déguster quelques très beaux vins issus de ce cépage emblématique de la …

Rhône : Montirius, en quête de Minéral

Comme souvent en ce moment, le voyage commence dans l’allégresse matinale sur cette route là. Fuir le bureau et les soucis de la vie. Avec, au début, pour seules perspectives, d’étranges sculptures dues à l’érosion. On appelle ça des orgues. Une sorte d’allée buissonnière partant de la cathédrale (simple église en réalité) d’Ille-sur-Têt qui va …

Mixed bag: cinq blancs de la Loire et un du Rhône

Oui, je sais que mon titre est en anglais. Et oui, je sais bien que la Loire est le terrain d'expertise de Jim. Mais on a bien le droit de traverser les lignes de temps en temps, non ? Il y a quelques semaines, j'ai eu l'outrecuidance de me plaindre, très légèrement (https://les5duvin.wordpress.com/2013/11/11/journees-ordin… ) des …