L’oeuf, béton ou bidon?

Notre invité suisse Alexandre Truffer (Romanduvin, Vinum...) nous offre une belle réflexion sur un thème d'actualité, étude à l'appui. En plein essor, l’œuf en béton est auréolé de propriétés œnologiques hors du commun. Hélas, le vortex et la micro-oxygénation naturelle vantés par les fabricants ne seraient pas corroborés par les études scientifiques. Alexandre Truffer Intitulé «Cuves …

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