Mes accords de Noël, récapitulatif

C’est toujours assez compliqué de trouver quelques bouteilles qui fonctionnent plus ou moins avec l’ensemble des choses à grignoter et à manger durant le réveillon qu’il soit de Noël ou de nouvel an.   Pour commencer                               les vins dans l'ordre de dégustation Je trouve que le Champagne s’impose, c’est un peu une tradition. Le …

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Juste un apéro, le fino?

Est-il logique et pertinent commercialement, pour une grande surface, d’implanter les sherrys finos (donc secs) au rayon apéritif, à côté des Vins Doux Naturels, des Pineaux et des ABV? J’en suis d’autant moins sûr que le fino se consomme aussi pendant le repas. Avec des fruits de mer, du poisson, de la viande blanche, du …

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Looking for flor: Vin Jaune, Jerez and Tokay Szamorodni 2/2

As I promised at the end of my article of last week,(https://les5duvin.wordpress.com/2018/02/05/different-roads-to-flor-vin-jaune-xeres-and-tokay-szamorodni/) this second article will attempt to provide more details, both  technical and historical,  about flor wines that were exposed and explained during the recent symposium organized at Lons-le-Saulnier in France's Jura region. a). Vin Jaune, Jura These wines are followed from a technical …

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Looking for Flor (Vin Jaune, Xérès and Tokay Szamorodni) 1/2

No, I can assure you that Flor is not the first name of a new friend of mine. I have just returned from a brief stay in France's Jura region to participate in a symposium about "flor" wines: in other words wines that develop their specific style through ageing under a veil of yeast on …

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Moules et blancs du Jura – oxydatifs ou pas

La mer est loin de la Franche Comté, quoiqu’elle y fut il y a quelques millions d’années; mais depuis son retrait, peu d’embruns du côté du Revermont. Mais faut-il accorder invariablement coquillages et vins côtiers, Muscadet et Mytilidés, Picpoul et Ostréidés, Entre-deux-Mers et autres bivalves appréciés ? Pas forcément! Le Jura peut nous apporter une originalité, …

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Percée du Vin Jaune 2015 sous la neige

Une Percée un peu rock’n’roll grâce à la neige qui nous a accompagnés tout d’abord sur la route, ensuite le dimanche. Entre les deux, les conditions s’avéraient jurassiennes, humides et fraîches. Comme à chaque fois mise en bouche le samedi matin avec le Clavelinage qui consiste à élire les vins jaunes les plus représentatifs, ceux …

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