Jerez et cuisine belge Chez Léon

Décidément, il y a comme un souffle oxydatif dans l’air… Quelques jours avant que Marie Louise n'arpente les allées de Be Ranci, de mon côté, à Bruxelles, je présentais quelques accords Chez Léon. Un restaurant, qui, j’aime à le préciser, n’a plus rien à voir avec les franchisés éparpillés en France et ailleurs. La Maison …

Roussillon week (5): Rancios secs, commentaires et accords

Nous voilà au bout de la semaine spéciale vins mutés du Roussillon. On pourrait encore en parler pendant longtemps, on y reviendra très certainement. Quant à moi, aimant particulièrement les accords, je vous propose deux séries d’alliances. On ne sait pas toujours quoi boire avec ce type de vins. Pour les VDN, pensez aux fromages, …

Vins mutés (ou pas) (3): L’autre trésor des Templiers

Le Moyen-Age n’est pas une époque aussi sombre qu’on le croit: j’en veux pour preuve qu’on y organisait déjà un concours mondial des vins ! Malheureusement, les témoignages sont presque aussi rares que les bouteilles qui nous sont parvenues; pour nous faire une idée, il nous faut nous contenter d’un poème, celui d’Henri d'Andeli: La Bataille des Vins. …