Macération carbonique (2): l’exemple du millésime 2015 en Corbières

Nous poursuivons notre exploration de la macération carbonique, entamée la semaine dernière, en nous appuyant toujours sur l’exemple des Corbières; mais avec le millésime 2015, cette fois. Le millésime 2015 en Corbières est qualifié de solaire, après un printemps sec et un été très chaud, des épisodes cévenoles sont venus perturber les vendanges. Les pluies capricieuses … Lire la suite Macération carbonique (2): l’exemple du millésime 2015 en Corbières