Quelques cuvées insolites (volet 2)

Cette semaine, nous poursuivons la dégustation des cuvées insolites, mais nous abandonnons les pinots pour retrouver des cépages du Sud.

1. Terres de Causse et de Paulilles

J’ai découvert à cette occasion les vins de Didier Mouton, un vigneron amateur non interventionniste,  qui au départ, s’est installé en Corrèze  avec 3 vignes issues de défrichements de bois ou taillis au total 1,30ha. Plus tard,  il a acquis à Paulilles  25 ares sur le terroir de Cosprons,  16 terrasses de schistes argilo-sableux de 5 à 35m d’altitude,  elles avoisinent les 70 ans. En 2012, il a rajouté des grenaches gris sur une friche. Tous ces vins sont naturels: non levurés, non chaptalisés, non collés, non filtrés, non sulfités. Les rendements sont faibles, autour de 8 hl/ha

–Voiles Blanches Vin de France,  

Majoritairement composé de Grenache Gris, mais aussi de Grenache Blanc, et d’un peu de Macabeu, issus de Paulilles, c’est un vin de France, car je crois savoir qu’il le vinifie dans les Causses !

Voiles Blanches avec 7 jours de presse, affiche son style, la robe est orangée, le nez intense, assez sauvage avec des notes de rancio. La bouche est suave, très sèche, fraiche avec cependant un brin d’oxydation. La finale est persistante.

Ça n’est pas complètement droit, mais je dois reconnaitre que c’est un vin passionnant et étonnant. Les convaincus de jus nature vont adorer !

PVP : 29,90€

– Tramontane 2013 Vin de France

Ce Vin de France est presque un mono-cépage puisqu’il se compose de 95% de Grenache noir et de 5%. Rendement autour de 8 hl/ha. Il est issu d’une parcelle de 12 ares, plantés dans les années 50, sur un sol schisteux sableux.

Elevage 2 ans en vieux fûts de 10 vins, puis 6 mois en cuves, ZERO intrant virgule ZERO. Le domaine produit 800 bouteilles par an…

Je suis moins enthousiaste en ce qui concerne le rouge, certains dégustateurs l’ont trouvé d’une grande fraicheur et « buvabilité », je l’ai trouvé au contraire dur, tannique, végétal et agressif, même si le jus est dense. Ça ne ressemblait pas à grand-chose, et c’était donc un vin très original.

 

PVP : 29,90€

2. Fons Sanatis

Vigneron irréductible » c’est comme se décrit  Benoît Braujou, vigneron du Domaine Fons Sanatis.  Pour comprendre vraiment qui il est, comment il pense et veut ses vins, il faut aller lui rendre visite à Saint Jean de Fos, au Nord de Montpellier. Je lui consacrerai prochainement un papier car il vaut la peine d’être connu.

Les vins du domaine sont volontairement déclarés en vin de table pour pouvoir laisser libre cours aux envies de Benoît Braujoux, juste vous dire qu’il cultive la vigne sans pesticides.

J’ai été très surprise et à la foi très heureuse de voir apparaitre une de ses cuvées dans la dégustation.

• Mémé Jeanne Fons Sanatis Benoit Braujou, Vin de France Lot.20.15

  Mémé Jeanne est un vin blanc sec, mono-cépage de petit manseng, vinifié comme un rouge, en macération avec   la peau des baies. Un cépage inattendu, venu d’ailleurs ! Cuvaison de 3 à 4 semaines en cuves béton avec chapeau de marc immergé. Fermentations exclusivement en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 15 mois en cuve inox.

  Je ne crois pas que Benoît ait voulu faire un vin orange, même si la couleur le laisse penser. Le nez surprend agréablement avec ses notes de fruits secs, la bouche est pure, tendue, la matière riche, la finale est persistante et laisse échapper  des effluves d’épices et de coing. Un vin délicieusement surprenant et envoutant.

PVP : 24€

3. Maselva Emporda Catalogne

Maselva est une petite propriété de 7ha située dans une vallée du Cap de Creus au sud de la Catalogne. Les propriétaires Richard et Laure Meyer sont alsaciens, ils ont laissé la vinification aux mains de Julien Ditté, dont je vous ai déjà parlé en vous présentant ses vins AMISTAT. Le vignoble a été planté en 2000 et n’a connu aucune goutte de désherbant chimique. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel  plantées dans un fond de vallée protégé par l’immensité du cap de Creus, elles profitent de la tramontane, apportant embruns maritimes depuis la plage de Port de la Selva.

– Empordà MaSelva rouge 2012

C’est  vin issu de l’assemblage de 3 cépages : grenache, syrah et cabernet –sauvignon, il a bénéficié d’un élevage en barriques pendant 12 mois et d’une garde en bouteilles de plus de 24mois avant d’être proposé à la vente.

Le nez est prometteur, très marqué par les fruits noirs et frais, la bouche est savoureuse, la texture veloutée,  la finale  persistante. C’est un vin très civilisé, avec une vraie personnalité. J’aimerais qu’il acquière un caractère un peu plus sauvage, à l’image de son terroir magnifique, qu’est le Cap Creus.

PVP : 19€

Désolée, c’est l’étiquette du blanc, le rouge ayant la même étiquette, j’ai fait un doublon …. J’en profite pour dire que le blanc est étonnant, et mérite d’être gouté.

4. Terra Remota

C’est un domaine de 40 ha, niché dans les contreforts de la Serra de l’Albera qui appartient au couple Marc et Emma Bournazeau, d’origine française, mais avec des racines catalanes du Sud. Terra Remota représente pour eux un retour à la terre d’origine, la récupération d’une identité perdue. Leur rêve a commencé à se réaliser en 2000, quand ils ont acquis le terrain. L’existence de quelques vieux pieds de vigne, a décidé les Bournazeau à y implanter un domaine viticole. En ce sens, l’expérience de Marc a été décisive car ça n’est pas un novice dans  le monde du vin.  Il a en effet,  déjà été à la tête de deux domaines avant celui-là, l’un  dans le Roussillon (Château Saint-Roch) et l’autre au Chili (Bodega Las Niñas).  Je connais bien Marc et je l’apprécie beaucoup,  c’est un homme déterminé, volontaire, mais aussi passionné par tout ce qu’il entreprend, à Terra Remota il a voulu profiter de son expérience pour transmettre dans ses vins le meilleur de ce terroir. Malgré les bonnes relations qui nous unissent, je n’ai jamais pu rentré ses vins de l’Emporda, peut-être à cause de ça justement, et il ne m’en a jamais voulu. Aujourd’hui, je peux  m’exprimer en toute liberté.

Marc Bournazeau

–Empordà Terra Remota USTED 2011

C’est la première fois que je dégustais cette cuvée d’exception composée de 60% de grenache noir et de 40% de syrah. La syrah est issue d’une parcelle sélectionnée : Adrien et élevée durant 36 mois en barriques neuves de 225l. Le Grenache a été élevé 36 mois en barriques de 500 litres. La production est de 800 bouteilles et de 600 magnums.

Usted veut dire « VOUS » en espagnol, en baptisant ainsi leur vin, j’imagine que les Bournazeau ont voulu transmettre une certaine forme de respect, et de fait c’est un vin qui en impose.

A commencer par sa robe, noire, profonde et brillante, suivi par un nez qui hypnotise tant il est délicat et expressif, la syrah apportant son intensité aromatique, ses notes de griottes et d’épices,  associés à celles plus réglisses du grenache ; la bouche suit sur le même registre : l’attaque est  concentrée, structurée…des notes fumées se rajoutent à celles du nez, les tannins sont puissants mais soyeux, veloutés  soutenus  par une fine fraîcheur qui souligne des arômes gourmands d’épices et de truffe au chocolat.  La finale est persistante, le boisé parfaitement intégré, l’équilibre trouvé. C’est un grand vin, racé, je ne l’attendais pas dans cette région.

Son prix de 150€ ne veut pas dire grand-chose, étant donné le faible volume.

En guise de conclusion : Je note que les professionnels sont attirés par les cuvées de vins naturels, elles étaient presque majoritaires dans cette dégustation. Tant mieux, à condition qu’ils soient très sélectifs dans leur choix,  car, il ne faut pas croire «qu’il n’y a rien à jeter» !

Hasta Pronto,

Marie–Louise Banyols