Château de Sérame : une renaissance exemplaire ?

Il domine la D11, comme un vieil aristocrate, fier et décati. Son haut palmier royal (Roystonea rgia) érigé au-dessus des grands arbres d’un parc qu’on devine monumental. Décor faste et majestueux, témoin d’une richesse passée. Le Château de Sérame abritait près de 300 âmes au 19° siècle, comme un petit hameau avec son école et …

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IGP Atlantique… petit complément d’analyse

En complément de l'article paru ce mercredi, à propos de la très vaste IGP Atlantique. Un rapide coup d’oeil sur le site du « Conseil des appellations » du Québec m'incite à penser que le goût pour les généralités vides de sens, le verbiage administratif et les pseudo-normes qui ne protègent pas vraiment les consommateurs, …

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Ma première raclette de l’année

Il faut un début à tout. La raclette, c’est quelque chose qui revient à temps et heures quand les premiers frimas débarquent pour nous glacer les os. Alors quoi de mieux que de se réchauffer avec cette pratique sociale valaisanne. Quoique dans le Valais (c’est en Suisse pour qui l’ignore) on en mange l’été. J’ai …

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La Clairette de Die, bulle ancestrale

Aujourd’hui, les Pét Nat ont le vent en poupe. Mais tout bien considéré, ce type d’effervescence existe depuis belle lurette en Diois, c'est la "Méthode Dioise Ancestrale". La Méthode Dioise Ancestrale Cette méthode consiste à conserver les arômes et la fraîcheur des raisins selon des procédés ancestraux qui aujourd’hui se font avec bien entendu à …

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Illustration (et défense) du chasselas

L’association Pour la promotion du chasselas, qui organise le concours Mondial du Chasselas à Aigle, chaque année, publie une BD de 48 pages sur le plus important des cépages blancs suisses, et plus particulièrement lémanique et vaudois (Editions Monographic).  Il s’agit du «storytelling» de deux études scientifiques sur la notoriété du chasselas, proposées par Pascale Deneulin, …

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