1966 and 1998

Two lively and lovely wines from Bordeaux and the Loire which have defied time and the customary prognosis ... 1966 was a special year for me as I spent three months wandering around mainland Europe going as far as the Greek islands, inparticular Mykonos before it had been developed as a major tourist spot. Later …

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Pichon et la syrah

"Savez-vous quel est le terroir d’excellence de la syrah? C’est-à-dire l’AOC où le cépage s’exprime le mieux, ou plutôt, où il s’exprime subtilement, totalement, définitivement?" Je pose régulièrement cette question  aux étudiants curieux de la géographie viti-vinicole. Cette fois-ci, j’étais à Cahors-Le Montat pour la licence Professionnelle "Viticulture, Œnologie, Innovation et Mondialisation" (OK, ça ne …

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Une verticale de la cuvée Romain Pauc

Le Château La Voulte-Gasparets à Gasparets, hameau de Boutenac, est indissociable de sa cuvée Romain Pauc, un des plus célèbres Corbières à base de carignan. Nous sommes sur le terroir emblématique du Cru Boutenac, une base de grès, des éléments calcaires et des galets sur les coteaux de la Pinada. Au Château La Voulte-Gasparets, sept …

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Les vins de William, Château Corneilla en Roussillon

J’y suis allé plusieurs fois et puis on s’est encore vu une fois,  à Bruxelles cette fois, ça en fait des fois. William l’âme rousse du château est venu présenter ses cuvées chez Isabelle Arpin. Un moment sympa et gastronomique qui cadre bien avec le caractère gourmand de notre hôte du jour. William Flamboyant descendant …

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La Clairette de Die, bulle ancestrale

Aujourd’hui, les Pét Nat ont le vent en poupe. Mais tout bien considéré, ce type d’effervescence existe depuis belle lurette en Diois, c'est la "Méthode Dioise Ancestrale". La Méthode Dioise Ancestrale Cette méthode consiste à conserver les arômes et la fraîcheur des raisins selon des procédés ancestraux qui aujourd’hui se font avec bien entendu à …

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