Le Cellier des Demoiselles : Palme d’Or des coopés ?

Le Cellier des Demoiselles assume vertement son « hommage à ces jeunes femmes du village qui, durant la première guerre mondiale, ont, non seulement remplacé leurs hommes partis au front, mais ont aussi profondément marqué notre histoire ». Ce n’est pas commun de s’appeler « demoiselle »* dans le milieu vigneron et ça n’a rien d’immature dans le cas …

De l’œnologie à la viticulture : 3e édition augmentée

Voici un livre construit comme une conversation. Vous posez une question et ils vous répondent avec une précision scientifique et des phrases simples. ILS, ce sont deux scientifiques: Alain Carbonneau, ancien directeur de la recherche à l’Inrae à Bordeaux, professeur émérite en viticulture à Montpellier et Jean-Louis Escudier, ex-chercheur Inrae en œnologie, expert pour la …

Millésime Bio 2024 : Ambiance

La 31e édition de Millésime Bio s’est déroulée dans la bonne humeur du 29 au 31 janvier au parc des Expositions de Montpellier. Créé en 1993, le salon est organisé par l’association interprofessionnelle des vignerons, coopérateurs et metteurs en marché bio d’Occitanie, SUDVINBIO. Les rencontres se sont faites aussi en session digitale les 22 et …

Pourquoi vous ne pourrez peut-être jamais goûter un pinot Kors français

Il ne faut jamais dire «jamais» mais il est peu probable que vous arriviez à goûter ce vin-là. Peut-être vos enfants, si l’administration française peut s’adapter à la réglementation européenne. C’est dommage, parce que le pinot Kors, qui descend d’un superbe pinot français, donne de bons vins bien «propres», mais est bien moins sensible aux …

Vendange à Castelmaure (2): vinif et dégustation

Suite de notre chronique en images chez Embres et Castelmaure. Après avoir suivi la réception de vendange, on entre à la cave... Réception des comportes au quai n°1 Histoire de voir ce qui se trame dans les cuves de macération carbonique... Le raisin fraichement cueilli s’entasse. Au fond, il s’écrase doucement et laisse couler son …