Roussillon week (5): Rancios secs, commentaires et accords

Nous voilà au bout de la semaine spéciale vins mutés du Roussillon. On pourrait encore en parler pendant longtemps, on y reviendra très certainement. Quant à moi, aimant particulièrement les accords, je vous propose deux séries d’alliances. On ne sait pas toujours quoi boire avec ce type de vins. Pour les VDN, pensez aux fromages, …

Rencontres amères, vermouths, bitters et… chocolat

Vermouths et Bitters s’affichent comme les parangons des boissons amères. Ces dernières un temps délaissées, voire oubliées, nous reviennent. L’amer sera, paraît-il, la saveur hyper tendance de la décennie prochaine. Marie-Louise nous en déjà confié quelques superbes spécimens. Alors pourquoi attendre pour en déguster? Mais aussi, plus original, voire très original, pourquoi ne pas les …

La Tête de Moine et ses accords exotiques…

Le Fromage de Bellelay, alias la Tête de Moine, est l’un des fromages suisses des plus connus. Bellelay est le nom du monastère qui l’a vu naître. L’avènement Fondé par Sigenand, prévôt de Moutier, en 1136, l’abbaye se consacra rapidement à la fabrication du fromage. Mais la première mention remonte à un courrier du 16es …

Vins et fumée, rubrique nébuleuse, Don Alejandro de Vegas Robaina

Il y a quelques années, j’avais présenté un puro, un cigare cubain, en accord avec quelques vins, ce qui, pour moi est plus agréable qu'avec des alcools. Car le vin rafraîchit la bouche au lieu de l’embraser. Rappel du lieu Nostalgiques des Carmen aux cuisses nues, dont les phantasmes ressemblent à un désespoir civilisé, venez …

Sud-Ouest by Plaimont, un rouge, un blanc, et leurs accords

Le Sud-Ouest est riche en vignobles et en cépages particuliers. Les Vignerons de Plaimont nous en proposent une belle variété, la cuvée Les Vignes Retrouvées en est un bon exemple. Quant au Madiran… quand il est bon, il nous offre la plénitude, c’est un réel bonheur. Du moins pour qui aime les galants bien charpentés… …

Mes accords de Noël, récapitulatif

C’est toujours assez compliqué de trouver quelques bouteilles qui fonctionnent plus ou moins avec l’ensemble des choses à grignoter et à manger durant le réveillon qu’il soit de Noël ou de nouvel an.   Pour commencer                               les vins dans l'ordre de dégustation Je trouve que le Champagne s’impose, c’est un peu une tradition. Le …

Accord de luxe

Ce qui suit semblera bien dérisoire, dans le contexte des meurtres de Strasbourg! Bien sûr, la vie doit continuer, changer notre mode de vie serait déjà une sorte de victoire pour le terrorisme. Alors, "sans transition", comme on dit au journal télévisé... Bientôt les fêtes! Avez-vous pensé à commander votre caviar? Je vous l’avoue, ces dernières années, …