J'aime la truffe; aussi chaque année, je découvre de nouveaux accords intéressants. La truffe se récolte chez nous de la mi-décembre à la mi-mars, mais j’attends toujours fin janvier, pour les acheter quand le froid est passé dessus, car c’est à cette période là, qu’elle atteint son apogée en matière de goût et d’odeur. J’ai …
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