Trois vins pour boire avec de la truffe noire

J'aime la truffe; aussi chaque année, je découvre de nouveaux accords intéressants. La truffe se récolte chez nous de la mi-décembre à la mi-mars, mais j’attends toujours fin janvier, pour les acheter quand le froid est passé dessus, car c’est à cette période là, qu’elle atteint son apogée en matière de goût et d’odeur. J’ai …

Sacré Saké ou Saké en folie, c’est comme on veut

Tout d’abord une précision de langage, ce que nous appelons Saké n’est que la façon qu’ont les Japonais de dire alcool. Ce que nous appellons Saké se nomme Nihonshu, pour les Nippons. Mais je garderai le mot saké, par simplicité. Boisson millénaire, le Saké interpelle les Occidentaux par son caractère particulier, son mode d’élaboration, son caractère sacré, à …

Gourmandises de Noël et Champagne millésimé

Chez nous, en Belgique, ce Noël, si nous décidons de faire la fête des papilles, ce sera sans Papy ni Mamy, car nous n’avons droit qu’à UNE personne en plus de celles qui habitent sous notre toit. Du coup, il ne nous reste plus qu’à nous concentrer sur les victuailles solides et liquides. Se faire …

Trésors des P.O. (4): horizontale et verticale à la Cave de l’Étoile

Ici se clôt pour le moment notre enquête sur les doux du Roussillon, entamée il y a quelques semaines (en attendant d’autres aventures gustatives). Et nous finissons en beauté avec quelques uns des trésors qui se nichent au fond de la Cave de l’Étoile, à Banyuls-sur-Mer. La Cave Après la révolte des vignerons de 1905, …

Trésors des P.O. (3): les Ambrés d’Arnaud de Villeneuve

Quand arrivent les frimas, à la nuit tombée, s’allument des étoiles dorées. Ce sont autant de fenêtres qui attirent le regard. Y jeter un œil devient irrésistible. Curiosité qui se voit récompensée quand à l’intérieur trônent au milieu des invités quelques vins doux sur la table alignés. Tous ont revêtu leurs couleurs de fête, l’or …